Siapa yang tidak tahu dengan keenakan gula anau ini, boleh dikatakan satu nusantara tahu mengenai gula ini. Akan tetapi berapa ramai yang tahu gula ini benar-benar asli atau gula campuran dan disebalik sukatan cara pembuatannya yang betul-betul telus sehinggakan gula ini mempunyai peminatnya tersendiri. Yang dari jauh sanggup datang mencari, yang tak dapat mengigit jari. 'Gula Anau, si Raja Gula segala Gula'.
Di sini saya akan cuba mendedahkan sedikit sebanyak bagaimana cara pembuatan dan penyediaan gula anau yang benar-benar asli dan terjamin keenakannya.
Bagi yang tahu rahsia khasiatnya ada yang membuat ubat dengan menggunakan gula anau cair asli ini.
Namun untuk mendapatkan air nira yang berkualiti tinggi ini ia hendaklah diambil seawal pagi dan perlu dimasak pada pagi itu juga. Ia bergantung juga dengan keadaan cuaca yang baik serta sipembuat gula anau itu bukan sekadar mahir sahaja malah mempunyai pengalaman yang luas.
Sebagaimana yang kita tahu sebelum ini tidak ada mana-mana wacana yang mendedahkan disebalik penyediaan gula ini secara terperinci pembuatannya, hinggakan masih ramai lagi yang tidak tahu membezakan rasa keaslian gula ini terutama sekali bagi warga kota.
Seawal pagi si pengetuk anau atau merangkap si tukang masak gula akan pergi mengambil hasil tadahan air nira yang ditadah dari petang semalam di sekitar lokasinya. Setelah pulang ke rumah kawah yang sederhana besar segera dijerangkan dengan kadar api yang sederhana di atas "SABAK".
(sabak adalah dapur dibawah tanah , menggunakan kayu sebagai bahan bakar) Kemudian si pembuat akan memasukkan kesemua air nira tuaian tadi kedalam kawah yang dijerang.
 |
inilah yang dinamakan SABAK |
Di sini bermulalah titik tolak setiap pembuatan gula anau
itu sama ada gula anau itu asli atau gula anau campuran. Saya akan dedahkan cara, bahan dan masa pembuatan bagi Gula yang original dan campuran.
Jika ingin tahu, gula anau yang original yang kami hasilkan adalah pembuatannya hanyalah menggunakan 100% air nira anau.
Tiada GULA PASIR atau Gula PERANG/MERAH digunakan.Nira anau tadi digunakan sebanyak 60liter. untuk menghasilkan 12-15 turus sehari
1 turus = 5 keping
15 turus = 75 keping
Jumlah diatas adalah jumlah produk yang boleh di hasilkan dalam masa 1 hari. Disebabkan itu, permintaan yang tinggi hendaklah diorder terlebih dahulu kerana prosesnya rumit dan produk yang dihasilkan hanya 15turus paling tinggi dalam 1 hari.
Masa masakannya pula selalu bermula jam 8.00pagi dan siap dimasak pada jam 3.30petang sebelum dimasuk kedalam acuan buluh. Lama bukan? ya, masa ini adalah tetap bagi menghasilkan gula yang cukup masak dan cukup sifatnya seperti rasanya, rapuhnya, warnanya dan keasliannya. ini menjaminkan ketelusan dalam pembuatan gula ini mengikut petua orang-orang dahulu.
Dengan kaedah ini, gula anau ini tulen dan asli malahan masih lagi terjamin keenakannya. Manis, berlemak wangi, kenyal-kenyal rapuh bila dikunyah dan manisnya meresap pekat ke dalam rongga mulut. Aduh sedapnya!!
 |
| Gula yang telah siap dimasak dan menunggu untuk dimasukkan didalam acuan |
 |
| Gula anau sedang dimasukkan didalam acuan |
 |
| Setelah Gula keras, Proses mengeluarkan gula dari acuan |
 |
| Warna original, keperang-perangan dan berlubang diatasnya. itu membezaka original dan campuran. jika campuran, gula berwarna kehitam-hitaman dan jarang berlubang semasa pengerasan setelah tuangan |
 |
| hasil yang telah siap. selepas proses ini, proses pembungkusan dilakukan sebelum dijual. |
Manakala cara pembuatan gula campuran pula berbagai kaedah dilakukan. Gula campuran itu adalah air nira diletakkan sebagai syarat saja selebihnya gula pasir banyak digunakan sebagai contoh, 10 liter air niranya dan 10kg gula pasir digunakan atau mungkin lebih.
Malah ada yang menggunakan gula merah untuk mendapatkan warna yang sama namun apa yang menyecewakan ada juga pihak yang memasak gula ini tanpa menggunakan air nira sedikit pun tetapi dengan menggunakan air teh-o dengan gula pasir sahaja. Hebat bukan!
Disini saya akan membuat kiraan kasar bagi membezakan produk kami dengan produk campuran.
Produk campuran : 60liter air nira + 60 KG gula pasir boleh menghasilkan 200 hingga 300 keping gula anau. Maka boleh menghasilkan 50 hingga 60 turus sekali masak. itu jika menggunakan 60 liter nira, jika 30 liter pun sama juga, Hanya melebihkan gula pasir dan gula perang sahaja.
Produk kami : 60liter air nira semata-mata boleh meghasilkan paling banyak 75 keping gula anau sehari. maka hanya boleh menghasilkan 15 turus sahaja untuk 60 liter sehari.
nampak? perbezaan kepingan yang boleh dihasilkan diantara original dan campuran?
Ini adalah segelintir pihak yang suka mengambil jalan mudah demi mengaut keuntungan semata-mata. Tapi bagi seorang pelanggan perkara begini tepuk dada tanya selera, kuasa memilih di tangan pembeli.
 |
| Ini adalah perbezaan produk kami dan produk yang dijual di tepi-tepi jalan. sebelah kiri produk luar, sebelah kanan produk kami lebih panjang, lebih isi, lebih untung kepada pembeli. |
Layari laman Face book kami dengan mengetik link ini
--->GULA ANAU ORIGINAL@ FACEBOOK
Boleh call whatsapp: 0176035304 mustaqiim
:0122429417 mimi
: 0176985970 zack
Boleh PM di facebook rasmi saya dengan mengetik link ini
--->Tokey Gulo Anau
